Alimentos ancestrales: ¿Qué debe saber antes de usarlo en el menú?

Los alimentos de origen ancestral son aquellos usados por nuestros ancestros indí­genas, que aportan gran variedad de nutrientes como minerales, vitaminas, antioxidantes y probióticos, entre otros.

Estos alimentos se han ido olvidado con la tecnificación de la industria alimentaria y el procesamiento de los alimentos. Ejemplos de estos son los garbanzos, quinoa, chí­a, acaí­, cúrcuma, calabaza, jengibre, cacao, nueces del nogal, almendras, etc.

Ana Marí­a Holguín, nutrióloga de Manitoba, asegura que "los alimentos ancestrales tienes grandes beneficios terapéuticos debido a la cantidad de fitocompuestos, fitonutrientes y compuestos activos que poseen y que definitivamente tienen el potencial de prevenir enfermedades, mantener la salud y mejorar la calidad de vida".

Según Ana Marí­a Holguín, incluirlos en la dieta diaria es muy fácil ya que podemos encontrarlos en su forma natural como legumbre, semillas, pulpa o especias. "Se encuentran en diferentes formas y presentaciones versátiles como mezclas, cremas esparcibles, toppings para ensaladas, entre otros, que hacen la vida más fácil y versátil a la hora de alimentarnos saludablemente, como por ejemplo la lí­nea consciente de Manitoba, llena de alimentos ancestrales en diferentes formas y presentaciones", afirmó.

Conozca algunos ejemplos de alimentos de origen ancestral

• La cúrcuma tiene un efecto modulador del sistema inmunológico, mejorando nuestra respuesta a una infección, puede decirse que es un antivirucida y antibiótico natural.
• Los arándanos y el acaí­ que tienen una carga antioxidante muy importante, son usados en la medicina antienvejecimiento. Además, los arándanos actúan como antisépticos de la ví­a urinaria.
• El cacao contiene proantocianidinas que refuerzan la salud del sistema cardiovascular, ya que favorecen la vasodilatación y por tanto modulan la tensión arterial. Además aportan magnesio, grasas saludables y energía.
• Los frutos secos como las almendras, nueces del nogal, marañones y  avellanas, así­ como también las semillas de calabaza, sésamo y chí­a aportan una gran cantidad de omega 3. Aportan al cuerpo vitamina E y C, magnesio, zinc, ácido fólico, e importantes vitaminas y minerales para nuestro cuerpo.
• La quinoa se considera un súper alimento por sus altas concentraciones de proteína vegetal, aporta fibra, vitaminas A, C y E; minerales como calcio, hierro, magnesio, zinc, cobre entre otros. Es una alimento muy versátil que puede usarse de diferentes formas en la cocina.