Whisky, la pieza clave para atraer a los comensales

El whisky, la bebida tradicional escocesa, que en sus inicios fue conocida como el agua de vida, es un líquido que acompaña todos los momentos especiales. Sus variedades de dominación y madurez lo convierten en el acompañante perfecto para maridar la carta de su restaurante.

Cabe resaltar que esta bebida es la preferida de los consumidores a la hora de llevar a cabo una celebración o un evento.

¿Pero por qué es importante saber elegir un buen whisky? Saber elegir un buen whisky es fundamental, a la hora de escoger es importante tener en cuenta factores como: el color, la densidad, el olor y las notas de sabor. Todos estos activos se unen para crear el líquido perfecto. 

Alfonso Ibáñez, embajador de The Balvenie en Colombia y experto en esta bebida, da algunas recomendaciones que se deben tener en cuenta para elegir el whisky adecuado para cada ocasión.

1. Lo primero que hay que entender son los gustos y la ocasión o el momento de consumo.
2. El tipo de whisky single malt siempre será la primera opción, ya que este fue el primer whisky en existir, resaltando la máxima expresión de esta categoría.
3. Buscar un whisky que tenga un proceso artesanal es una de las recomendaciones más importantes, debido a que esto influye en que los líquidos sean de mayor calidad.
4. También se debe revisar cuidadosamente la etiqueta. Según Ibáñez, esta es la cédula de la bebida donde encontraremos toda la información básica que se debe tener en cuenta a la hora de elegir el whisky, como el tiempo y técnica de maduración, la región de producción y los grados de alcohol.
5. La ocasión es algo muy importante para elegir esta bebida. El The Balvenie 14 YO Caribbean Cask es perfecto como aperitivo o como pausse café ya que deja un sabor frutal y dulzón en el paladar. Si busca algo que se adapte a cualquier momento, un whisky 12 años es una buena decisión, es muy afín a todos los paladares.

Cómo se debe maridar un whisky

El experto dice que cuando se va a maridar esta bebida se debe buscar igualar o contrarrestar los sabores, abriéndonos a un mundo de posibilidades ya sea con sabores dulces o salados.

Los whiskies de mayor duración como es el caso The Balvenie 12 YO Double Wood maridan muy bien con sensaciones untuosas y saladas. Un tartar de pescado azul o res, madurados como el jamón Ibérico o salmón ahumado, igualmente funcionan junto a dulces como crème brulée, cremas con vainilla o postres a base de frutos secos como la almendra.

Los whiskies con terminaciones como es el caso del ron en The Balvenie 14 YO Caribbean Cask nos abren a posibilidades únicas como crudos, tirados y ceviches muy afrutados, y por el lado dulce se puede acompañar de panna cottas, merengues, frutas confitadas, higos o caramelos salados.

Lo anterior son algunas características que se pueden tener en cuenta para elegir un buen whisky, y sacar el mejor provecho y experiencia a esta famosa bebida que nos ha acompañado desde hace siglos.