El 58% de las panaderías también son cafeterías

En Colombia el sector de la panaderíƒÆ’í‚­a en su mayoríƒÆ’í‚­a es manejado por hombres jíƒÆ’킳venes jefes de familia, asíƒÆ’í‚­ lo demostríƒÆ’킳 un estudio de la compaíƒÆ’킱íƒÆ’í‚­a Team, aquíƒÆ’í‚­ algunas cifras.

En Colombia el sector de la panaderíƒÆ’í‚­a en su mayoríƒÆ’í‚­a es manejado por hombres jíƒÆ’킳venes jefes de familia, asíƒÆ’í‚­ lo demostríƒÆ’킳 un estudio de la compaíƒÆ’킱íƒÆ’í‚­a Team, aquíƒÆ’í‚­ algunas cifras.

La investigaciíƒÆ’킳n realizada por Ipsos NapoleíƒÆ’킳n Franco para la compaíƒÆ’킱íƒÆ’í‚­a Team, en la que se entrevistaron a 1.214 panaderos en BogotíƒÆ’í‚¡, MedellíƒÆ’í‚­n, Cali y Barranquilla arrojíƒÆ’킳 cifras concretas respecto a gíƒÆ’í‚©nero, escolaridad, tipo de panaderíƒÆ’í‚­a y prioridad en inversiíƒÆ’킳n.

En Colombia hay 4 tipos de establecimientos que funcionan como panaderíƒÆ’í‚­as y son:

íƒÂ¢í¢â€šÂ¬í…"Esta informaciíƒÆ’킳n es clave para nosotros ya que desde nuestra unidad de Food Service comprendemos cada vez con mayor profundidad a nuestros clientes y con ese conocimiento les ayudamos a desarrollar acciones que sean rentables y estratíƒÆ’í‚©gicas para su negocioíƒÂ¢í¢â€šÂ¬í‚, aseguríƒÆ’킳 Camilo Gaviria, Director de Food Service de Team.

Los panaderos son personas jíƒÆ’킳venes, el 34% de los entrevistados se encuentra entre los 25 y los 34 aíƒÆ’킱os, el 31% de 35 y 44 aíƒÆ’킱os, el 16% cuenta con una edad de 45 a 54 aíƒÆ’킱os, el 4% entre 55 a 60 aíƒÆ’킱os y solamente un 2% de los que ejercen la panaderíƒÆ’í‚­a tiene míƒÆ’í‚¡s de 60 aíƒÆ’킱os.

La cifras demuestran que el oficio de la panaderíƒÆ’í‚­a no es exclusivo de los hombres, y aunque 3 de cada 4 panaderos son del gíƒÆ’í‚©nero masculino, el 27% de los entrevistados son mujeres, muestra del interíƒÆ’í‚©s de ellas por el negocio.

El 72% de los panaderos encuestados son jefe de familia y de su trabajo diario depende el sustento del hogar, aunque las esposas tambiíƒÆ’í‚©n hacen un aporte econíƒÆ’킳mico significativo a este. El 50% de estos hombres y mujeres vive con 3 o 4 personas en su hogar y se convierten en panaderos porque tienen sueíƒÆ’킱os, como conseguir un poco míƒÆ’í‚¡s de dinero.

Otros datos importantes son:
- Solo el 30% de los panaderos sueíƒÆ’킱a con estudiar, para otros sus prioridades estíƒÆ’í‚¡n en remodelar su casa o negocio.
- 45% de los panaderos bogotanos desearíƒÆ’í‚­a tener un carro propio.
- 83% no utiliza Internet.
- 55% tiene en su casa televisiíƒÆ’킳n por cable.
- Solo el 38% tiene un computador.
- El 60% utiliza el radio como principal medio de comunicaciíƒÆ’킳n.
- El 98% de los panaderos del paíƒÆ’í‚­s hace sus pagos en efectivo, no usan medios electríƒÆ’킳nicos de pago, se presentan poco organizados con los temas financieros y son lejanos a la seguridad social.

Finalmente el 84% de los entrevistados en BogotíƒÆ’í‚¡, MedellíƒÆ’í‚­n, Cali y Barranquilla tienen estudios de primaria o bachillerato. Reconocen el oficio de la panaderíƒÆ’í‚­a como una profesiíƒÆ’킳n exigente, aunque muchos trabajan por amor míƒÆ’í‚¡s que por el mismo dinero y piensan en el desarrollo del negocio dependiendo de la capacidad administradora que puedan tener.