Gato Dumas Cursos cortos 2008
Gato Dumas Cursos cortos 2008
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Gatodumas Colegio de Cocineros
Cursos cortos 2008
Especial de Carnes
Profesor Gastón Vicenti
Sábado 13 de Septiembre de 8 am a 10:30 am
Duración 6 Clases
Valor: 485.000
Para mayor información comunicarse telefónicamente con Tatiana Daza al : 6102608
E-mail a: bogota@gatodumas.com
Gatodumas Colegio de Cocineros
Cursos cortos 2008
Especial de Carnes
Profesor Gastón Vicenti
Sábado 13 de Septiembre de 8 am a 10:30 am
Duración 6 Clases
Valor: 485.000
Para mayor información comunicarse telefónicamente con Tatiana Daza al : 6102608
E-mail a: bogota@gatodumas.com
Clase 1:
" MOLLEJAS AL VERDEO CON PAPAS CROCANTES, REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO Y PURE DE PIMENTÓN AHUMADO".
" LOMO ENVUELTO EN TOCINETA Y MOSTAZA, GRATAN DE PAPAS CON CREMA Y SALSA DE TOMATES SECOS".
" BOCADILLO CON QUESO: ( CUBO DE BOCADILLO MACERADO EN REDUCCIÓN DE VINO MALBEC CON VAINILLA Y GELIFICADO DE QUESO CREMA)".
Clase 2:
" PATE DE CERDO CUBIERTO EN PROSCIUTTO, MEZCLUM DE HOJAS, POLVO DE MIGA Y VINAGRETA DE MIEL CON JAREZ".
" COSTILLAS DE CORDERO EN CROUTE DE HIERBAS, PURE DE LENTEJAS CON AJO Y SALSA DE MANZANA ACIDA".
" COMPOTA DE ZANAHORIAS Y LIMON, HELADO DE MORA Y SOPA FRIA DE MARACUYA".
Clase 3:
" CARPACCIO DE TERNERA EN TRES PIMIENTAS, EMULSION DE CHILEY MANGO CON PEQUEÑO BOUQUET DE HIERBAS".
" PATA MUSLO DE AVE RELLENA, PURE DE AUYAMA, PORTOBELLOS COCIDOS A BAJA TEMPERATURA Y SALSA DE VINO.
" MOUSSE DE ARAZA CON JENGIBRE, CREMA DE MENTA Y GLASEADO DE UVAS NEGRAS.
Clase 4:
" CONSOME DE RES, JULIANA DE VEGETALES Y RIÑON DE TERNERA SALTEADO EN ACEITE DE AVELLANAS".
" PECHUGA DE PATO AHUMADA, GELATINA TIBIA DE NARANJAS CON FRUTOS ROJOS, CIRUELAS ESTOFADAS Y SALSA DE CAFE".
" TORRIJA DE BRIOCHE, CREMA HELADA Y ALMIBAR DE MANDARINA".
Clase 5:
" QUICHE DE AVE, MASCARPONE Y PUERROS, JUGO DE ZANAHORIA, PISTOU DE PEREJIL CON FRESCAS HOJAS DE RADICCHIO".
"ARROLLADO DE CHANCHO CON FARCE DE DAMASCOS, PURE DE ARVEJAS Y MIEL, SALSA DE OLIVAS NEGRAS".
" MUFFINS DE CHOCOLATE, SALSA DE TAMARINDO Y CAFE CON HELADA CREMA DE FRESA".
Clase 6:
" HUEVO POCHE, REDUCCIÓN DE VINO TINTO, ENSALADA DE RUGULA CON TOCINETA Y CRUTONS".
" BIFE DE CHORIZO GRILLE, PAPAS CRUJIENTES, HUEVOS DE CODORNIZ Y SALSA DE RES".
" BANANO EN TEXTURAS: ( MALTEADA DE BANANO, PURE CUBIERTO DE MASA PHILA, CARAMELIZADO, SALSA DE CHOCOLATE Y AREQUIPE HELADO)".
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