Restaurante de la semana: 1492

Las sustancias más respresentativas de la culinaria latinoaméricana están previamente seleccionadas, cocinadas y puestas en la mesa. La importancia del tomate, la cultura del maí­z y más historias de ingredientes comunes son los relatos de la carta en 1942.

Las sustancias más respresentativas de la culinaria latinoaméricana están previamente seleccionadas, cocinadas y puestas en la mesa. La importancia del tomate, la cultura del maí­z y más historias de ingredientes comunes son los relatos de la carta en 1942.

La chef Juanita Umaña y su equipo de trabajo buscan siempre tener una propuesta nueva. Un recorrido por la gastronomí­a latinoaméricana que comienza en México y termina en Argentina habla de toda una investigación no solo culinaria sino cultural.

"Estamos tratando de servir comida que le guste mucho a la gente, que le traiga recuerdos. Nos gusta mucho hacer lo que hacemos pero lo mejor es cuando alguien que lo ha probado reconoce lo bien que lo haces Juanita Umaña, chef ejecutiva de 1492.

El restaurante 1492 es un reflejo del continente y lo representa a través de sus platos sencillos pero con mucho sabor: ceviches, enchiladas, carnes a la parrilla, moros y cristianos, empanadas guatemantecas y pescado con patacón hacen parte del menú, que para su décimo aniversario ha incluido unas recetas especiales.

Su éxito se debe a la rigurosidad con que conservan sus recetas, cada plato que sale de la cocina debe tener el sabor, técnica, forma y presentación de siempre. Tajadas, frijoles, aguacates son ingredientes tí­picos, no es necesario preguntar lo que se está comiendo, solo deleitarse con un plato cuidadosamente preparado.

Aproximadamente 37 personas entre, chefs, cocineros, meseros y bartender componen el equipo de 1492, quienes en su mayorí­a llevan varios años trabajando juntos, por esta razón cada proceso está alineado y claramente definido: servicio, gastronomí­a, calidad y diseño.

Informes y reservas.
Cra 12A No. 83-11 esquina
Tels. (57 1) 257 28 53 257 28 74