Restaurante Rescoldos, carnes y vinos de la cultura argentina

En agosto, Restaurante Rescoldos realizó catas de vino para mostrar lo más representativo que ofrece en su restaurante y explicar a los comensales la manera más adecuada de combinarlos con los alimentos.

En agosto, Restaurante Rescoldos realizó catas de vino para mostrar lo más representativo que ofrece en su restaurante y explicar a los comensales la manera más adecuada de combinarlos con los alimentos.

Según explica el Juan Miguel Gómez, propietario de Rescoldos, el vino hay que aprender a conocerlo y a tomarlo, saber de sus ventajas y de sus consecuencias, si se consume en exceso.

"Un poco de vino humedece las papilas y ayuda a digerir, mientras se van entibiando los corazones y estimulando las conversaciones comenta el propietario del Restaurante Rescoldos.

El vino se ha catalogado como el más sano de los alcoholes, los azúcares que hay en sus uvas son sencillos y fácilmente transformables en un alcohol moderador, mas natural, limpio y digerible.

Los vinos tintos contienen un valor agregado, en particular los tintos tánicos, donde se encuentran sus tan nombrados elementos antioxidantes.

Desde hace muchos años, Juan Miguel Gómez, propietario de Rescoldos empezó a trabajar la gastronomí­a de sus raí­ces italianas y argentinas, a los 17 años fue cocinero jefe del comedor de la Universidad Nacional del Rí­o Cuarto en Córdoba, Argentina, y ahora muestra la experiencia que adquirió desde muy joven en su propio restaurante, ubicado en Bogotá.

Juan Miguel Gómez describe Rescoldos como "un restaurante joven, con 30 años de experiencia ofreciendo una selección de carnes maduras y cortes al mejor estilo gaucho ubicado en la candelaria una de las zonas con mayor potencial gastronómico y turí­stico en la ciudad de Bogotá.

Cada corte de carne que se sirve en el restaurante Rescoldos muestra la experiencia y la pasión de Juan Miguel Gómez por la cocina y por mejorar cada dí­a, buscando que los comensales vivan una experiencia gastronómica como si estuvieran en Argentina.

Aunque, el fuerte del comedor de la Universidad Nacional del Rí­o Cuarto en Córdoba es la gastronomí­a argentina, la pasión de Juan Miguel Gómez es la carne y la pasta.

Cuando Gómez llegó a Colombia pudo conocer y experimentar la cocina tradicional y empezar a desarrollar su gusto por los pescados y mariscos, para luego idear un proyecto que hoy se llama Restaurante Rescoldos.

Restaurante Rescoldos

Teléfono: 560 4647 - 562 86 62 - 316 753 9541

Dirección: Cll 10 # 3 - 87

www.rescoldos.com.co

Fotografía: Juliana Lopera