Teniendo en cuenta la ausencia de cifras que tiene el sector, Acodres y el Dane buscan encontrar datos oficiales sobre informalidad, tendencias del mercado y oportunidades de crecimiento.

Sector gastronómico contará con cifras oficiales

Teniendo en cuenta la ausencia de cifras que ha caracterizado al sector restaurador durante muchos años, Acodres y el Dane en alianza, entregarán periódicamente datos oficiales sobre informalidad, tendencias del mercado y oportunidades de crecimiento.

Claudia Marcela Zapata, Directora de Proyectos de Acodrés, afirma a la fecha contaban con información sobre la existencia de

No tener cifras reales es una problemática que ha afectado la labor y el crecimiento de la industria


"27 mil restaurantes en las 12 principales ciudades de Colombia, pero de acuerdo con encuestas realizadas por el Dane en microestablecimientos existen 135 mil, entonces la diferencia de las cifras es muy grande y no podemos conocer correctamente el sector"
- Claudia Marcela Zapata

resturadora, es por esto que Acodrés y el Departamento Adiministrativo Nacional de Estadísticas (Dane) se unen para apoyar a los empresarios.

Esta diferencia lleva al


"Dane y Acodrés a desligar las cifras del sector gastronómico del hotelero, debido a la gran diferencia que hay entre los dos y el crecimiento registrado de cada uno, así mismo identificar desde las grandes cadenas de restaurantes hasta los establecimientos más pequeños, para promover la formalización y aumentar la competitividad del sector"
- Juana Salamanca

afirma Juana Salamanca de Acodrés.


"Buscamos trabajar en conjunto con el Dane, conocer realmente cuánta formalidad e informalidad existe, clasificar los establecimientos de acuerdo a sus perfiles y características y crear planes de acción para apuntar al mejoramiento del sector y aumentar su competitividad"
- Claudia Marcela Zapata

comenta Claudia Marcela Zapata.


"Lo más probable es que el primer informe oficial salga para el primer trimestre de 2012 y cuente con datos sobre cuántos restaurantes hay en el país y cómo están distribuidos, niveles de formalidad e informalidad, cuáles son las tendencias de los establecimientos, en qué sectores está creciendo y en cuáles no, para que inversionistas puedan definir cómo actuar"
- Claudia Marcela Zapata

concluye la Directora de Proyectos de Acodrés.