Soluciones para promover una cocina sostenible

Unilever en conjunto con la industria de servicio de alimentos y socios externos, busca promover mensajes enfocados a la creación de cocinas sostenibles que mitiguen su impacto sobre el medio ambiente.

Unilever en conjunto con la industria de servicio de alimentos y socios externos, busca promover mensajes enfocados a la creación de cocinas sostenibles que mitiguen su impacto sobre el medio ambiente. Por ello se presentó la alianza por una cocina sostenible, que pretende generar conciencia sobre el desperdicio de alimentos en cocina profesionales.

egún la entrega del “Reporte Mundial del Menú: cocina sostenible; disminución del desperdicio de alimentos”, un estudio de Unilever Food Solutions (UFS) que provee información sobre tendencias mundiales en la industria gastronómica, realizado a 4.000 personas que comen fuera de casa en 8 países: Estados Unidos, Reino Unido, China, Alemania, Rusia, Brasil, Polonia y Turquía.

* Cerca del 80% de los encuestados en países de occidente expresaron su preocupación sobre el desperdicio de alimentos en cocinas profesionales.
* El 87% de los encuestados en países de desarrollo de igual manera consideran preocupante este aspecto.
* Un 66% de las personas en países de occidente mostraron su interés por conocer cómo se realiza el manejo de los desechos de alimentos.
* El 70% de los entrevistados en la región oriental comentaron que pagarían más para comer en restaurantes donde se implementan métodos amigables con el medio ambiente, para la reducción de los desperdicios de alimentos.

Según el Programa de las Naciones Unidas para el medio ambiente, más del 50% de los alimentos producidos a nivel mundial se desperdician como resultado de la ineficiencia en la cadena de producción controlada por humanos, como es el caso de restaurantes y cocinas industriales.

Por lo anterior, UFS convocó a la creación de la alianza para promover algunas iniciativas que puedan ayudar a aumentar la eficiencia en las cocinas profesionales, entre las que se destacan: distribuir información por medio de los asesores de ventas en toda Colombia a través de las marcas de servicio Tu Cocina, Tu Menú y Tus Clientes; así como por medio de su revista “Cocinando Soluciones”.

Judith Zethof, Directora General de Unilever Food Solutions dijo: “Nuestro interés como empresa en el sector de alimentos es poner estos temas sobre la mesa y encontrar una respuesta efectiva y comprometida al problema de desperdicios de alimentos, ya que estamos convencidos que ser sostenible, sin duda es una forma de hacer crecer un negocio”.