Sylvain Depuichaffray en Colombia

Desde el lunes 21 y hasta el viernes 24 de agosto, el chef pastelero Sylvain Depuichaffray está realizando el taller de reposterí­a francesa "los clásicos reinventados junto a Sofitel Bogotá Victoria Regia, la Escuela de Gastronomí­a Mariano Moreno y la Fundación Oro en las manos.

Desde el lunes 21 y hasta el viernes 24 de agosto, el chef pastelero Sylvain Depuichaffray está realizando el taller de reposterí­a francesa "los clásicos reinventados junto a Sofitel Bogotá Victoria Regia, la Escuela de Gastronomí­a Mariano Moreno y la Fundación Oro en las manos.

El sous chef de Sofitel Bogotá Victoria Regia, Mauricio Rodrí­guez acompañará a Sylvain Depuichaffray durante las cuatro sesiones, que serán en francés con traducción simultánea.

En el primer dí­a del taller los clásicos reinventados se habla de las variaciones con chocolate; el miércoles 22 el tema central son las reinvenciones de postres franceses; el jueves 23 se enseñan delicias para picar; y en la última sesión, se tiene preparado un temario sobre "Verrines inspiración Colombiana.

Sylvain Depuichaffray fue elegido por la Guí­a Champérard como Mejor Pastelero del Año en 1994, desde 2004 tiene su propia pastelerí­a, su trabajo se caracteriza por jugar con las texturas y los detalles, siempre busca sorprender con originalidad y sabores exóticos.

Las cuatro sesiones del taller ser realizan en las instalaciones de la Escuela de Gastronomí­a Mariano Moreno en la Av calle 127 #7ª -47, piso 8, en Bogota.

Este mismo curso de cocina se desarrollará también en Sofitel Cartagena Santa Clara del 28 de agosto al 31 agosto.