Tabla Redonda Alpina, escogió sus representantes del centro del país

La quinta edición del concurso Tabla Redonda Alpina, que desde el 2002 apoya al sector gastronómico en Colombia, escogió a los dos chefs de...

La quinta edición del concurso Tabla Redonda Alpina, que desde el 2002 apoya al sector gastronómico en Colombia, escogió a los dos chefs de la categoría senior que representarán el centro del país en la granfinal en septiembre.

Se trata del chef del Hotel Cafam Kualamana en Melgar Juan Romero Perilla, quien preparó un plato llamado Totues de ñeque -animal roedor del Tolima-. La carne lleva adentro finas hierbas (poleo, albahaca, hierba buena y cilantrón) y va enrollado en tocineta. Este plato lo acompañó con guatila y papas rellenas de queso y aguacate. El postre fue Pasión de Diosa, quellevaba guama, mango biche y maduro, guanábana y carambolo. Todo sobre un tulipán de parmesano y yogurt de fresa.

El otro de los ganadores fue Daniel Alberto Avellaneda, quien fue el ganador a nivel nacional del concurso en 2006. El chef de la de la Embajada de Estados Unidosfue elegido con su plato Chuleta de cordero con queso tilsit a las finas hierbas y el postre Capuchino con mouse de café.

El jurado estuvo integrado en dos grupos. Por una parte los de mesa: Yezid Castaño, Carlos Bernardo Padilla, Carlos Borrero e Inés Hurtado de Salgar y los de cocina: Elisa Mendoza del restaurante Frida, Diana García, chef en Movimiento eIgnacio Cajiao.

En esta ocasión la competición tuvo una cifra récord de 109 participantes de Bogotá, Boyacá, Meta y el centro del país, en las categorías junior y senior. Los dos primeros puestos a nivel nacional se disputaran el próximo 6 de septiembre, con una bolsa de premios que asciende a 34 millones de pesos.