V Congreso de Cocinas Andinas: una oportunidad para el empleo

En el evento que por primera vez acoge el país los próximos 11, 12 y 13 de mayo, y en el que se harán presentes actores relacionados con el sector a nivel nacional e internacional, una de las plenarias más llamativas es la de “Empleo y cocinas regionales”, a cargo del panelista Ricardo Ávila, director de Portafolio...

En el evento que por primera vez acoge el país los próximos 11, 12 y 13 de mayo, y en el que se harán presentes actores relacionados con el sector a nivel nacional e internacional, una de las plenarias más llamativas es la de “Empleo y cocinas regionales”, a cargo del panelista Ricardo Ávila, director de Portafolio.

Allí se dilucidará acerca del oficio del cocinero empírico o profesional y su importancia en las economías andinas como creador de empleo en el sector de servicios (hoteles, restaurantes, catering aéreo, transatlánticos). La pequeña y mediana industria alimentaria y la forma en que contribuyen significativamente en la generación de nuevos trabajos.

También se debatirán dos hipótesis de gran controversia. Por un lado, la consolidación de una legislación que tiende a favorecer a la industria de alimentos y a desfavorecer el artesano culinario, y por otro, la nutrición dietética e ingeniería de alimentos son profesiones de vanguardia que están en contravía del artesanado colombiano.

Por último, en el panel se tratará de explicar el papel que hoy cumplen las academias de cocina en los países andinos en la formación de profesionales para el sector de servicios turísticos y su impacto sobre el empleo.

De esta forma, el encuentro se abre como un espacio que permitirá al país generar discusión, descubrir y revivir productos propios de la cocina colombiana y sus tradiciones culinarias, y revisar oportunidades de trabajo en el gremio para forjar opciones a futuro.

El Congreso es una iniciativa privada en cabeza del Colegio de Estudios Socio Culturales de la Alimentación y la Cocina Colombiana (CESACC) y la Academia de Cocina Verde Oliva, quienes lograron que Colombia fuera la sede de la quinta edición. Al igual, Acodrés como agremiación apoya esta iniciativa en conjunto con importantes empresas del sector público.