Alojamiento y restauración en Colombia, crecimiento, desafíos y tendencias para 2025 

La eficiencia energética será clave para reducir costos y minimizar el impacto ambiental en restaurantes y hoteles. Estrategias como el monitoreo y mantenimiento optimizan el consumo y fortalecen la competitividad.

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En 2025, el sector de alojamiento y restauración en Colombia enfrentará desafíos como la inflación, la regulación y la competencia de plataformas digitales, pero el turismo, la digitalización y la sostenibilidad impulsarán su recuperación. Se proyecta un crecimiento del 4,5%, con hoteles y restaurantes adoptando tecnología, optimizando costos y diversificando servicios para mantenerse competitivo en un mercado.

La eficiencia energética es clave para la sostenibilidad y rentabilidad del sector gastronómico. Reducir el consumo mediante monitoreo, mantenimiento y capacitación optimiza costos y minimiza el impacto ambiental. Estrategias como las de Buffalo Wings demuestran los beneficios de una gestión eficiente. 

El sector gastronómico tiene un alto consumo de energía por el uso de cuartos fríos, hornos, parrillas, planchas y extractores. En Colombia, donde la generación hidroeléctrica depende del clima, reducir el gasto energético disminuye costos operativos y fortalece la sostenibilidad ante fluctuaciones tarifarias y restricciones en el suministro. 

Identificación de consumos críticos 

Los picos de consumo ocurren en horas de mayor demanda, como en eventos deportivos y temporadas festivas, cuando los equipos operan al máximo. El uso de medidores inteligentes permite monitorear el consumo en tiempo real y detectar ineficiencias. 

Sebastián Ruales, CEO de Bia Energy, explica: "Gracias a la medición inteligente, los restaurantes pueden monitorear su consumo, identificar excesos y aplicar estrategias correctivas sin afectar la operación". 

Estrategias para reducir el consumo energético 

Buffalo Wings ha implementado estrategias para optimizar su consumo: 

• Mantenimiento preventivo: Realizar revisiones evita el desgaste de los equipos, garantiza su funcionamiento y prolonga su vida útil. 

• Optimización de la infraestructura: Mejorar el aislamiento térmico en refrigeración reduce las pérdidas de energía. 

• Monitoreo en tiempo real: Identificar excesos permite realizar ajustes para mejorar el rendimiento. 

• Capacitación del personal: Apagar equipos cuando no se usan y gestionar los cuartos fríos evita el desperdicio energético. 

Beneficios de la eficiencia energética 

Aplicar estas estrategias reduce costos y fortalece la resiliencia del negocio. "La experiencia de Buffalo Wings muestra que optimizar el consumo de energía reduce costos y refuerza el compromiso con la sostenibilidad. Invitamos a la industria restaurantera a adoptar una gestión eficiente", concluye Ruales. 

En un contexto de incertidumbre climática y energética, la eficiencia no es solo una ventaja, sino una necesidad para garantizar la continuidad del sector gastronómico.