Automatización: ¿un progreso necesario o una pérdida de la esencia del servicio al cliente?

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Automatización: ¿un progreso necesario o una pérdida de la esencia del servicio al cliente?

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En los últimos años, la automatización en el sector Horeca ha ido en aumento, y aunque ha traído grandes beneficios para las empresas, también ha generado preocupación por la posible pérdida de empleo.

El sector Horeca es uno de los sectores más importantes y dinámicos de la economía, que emplea a millones de personas en todo el mundo. En los últimos años, la tecnología ha estado transformando la forma en que se gestionan los negocios en esta industria, y la automatización se ha convertido en una herramienta cada vez más popular. La automatización puede ayudar a mejorar la eficiencia, reducir los costes y mejorar la experiencia del cliente, pero también presenta retos significativos.

¿A qué retos se afronta el sector con la automatización de mano de obra?

La automatización en el sector ha sido una tendencia creciente en los últimos años. La posibilidad de reducir costes, aumentar la eficiencia y mejorar la calidad del servicio son algunas de las ventajas que ofrece esta tecnología. Sin embargo, la automatización también presenta retos que deben ser afrontados.

Uno de los mayores retos que enfrenta es la pérdida de empleo. La eliminación de puestos de trabajo puede tener un impacto negativo en la economía local, especialmente en zonas donde la industria es una de las principales fuentes de empleo.

Asimismo, otro desafío es la necesidad de una inversión inicial significativa. La implementación de tecnología automatizada, como robots de cocina o sistemas de pedidos en línea, requiere de una inversión inicial elevada que puede ser difícil de afrontar para empresas pequeñas o en crecimiento.

De igual forma, los establecimientos que decidan aportarle a la automatización deben enfrentarse a:

Mantenimiento y reparación: La tecnología puede ser muy útil, pero también puede ser susceptible a fallos y errores. Esto significa que los negocios que decidan implementar esta tecnología deben asegurarse de contar con un plan de mantenimiento y reparación sólido para garantizar que la tecnología funcione correctamente y no afecte la experiencia del cliente.
Gestión del cambio: La implementación de la tecnología automatizada puede ser un gran cambio para el personal de la empresa, especialmente si están acostumbrados a trabajar de una manera determinada. Es importante que las empresas planifiquen y gestionen el cambio adecuadamente para garantizar una transición sin problemas y una adopción exitosa de la tecnología.
Seguridad: La automatización puede implicar el manejo de grandes cantidades de datos y la integración con otros sistemas, lo que puede aumentar el riesgo de seguridad. Los establecimientos deben garantizar que la tecnología sea segura y que se tomen medidas adecuadas para proteger la información sensible.
Adaptación a las necesidades del cliente: La automatización puede ayudar a mejorar la eficiencia y reducir los costes, pero también es importante asegurarse de que se adapte a las necesidades del cliente. Si la tecnología no se utiliza correctamente o no se adapta a las necesidades del cliente, puede tener un impacto negativo en la experiencia del cliente y en la satisfacción general.
La importancia de mantener la calidad humana: Aunque la automatización puede mejorar la eficiencia y reducir los costes, es importante reconocer la importancia del factor humano en el sector Horeca. Los clientes pueden preferir la interacción humana y el trato personalizado que se ofrece en un restaurante o un bar. Por lo tanto, es importante encontrar un equilibrio entre la tecnología y el factor humano para ofrecer una experiencia óptima al cliente.

“Este será uno de los sectores productivos que más va a demorar en cambiar el servicio por el de un robot, debido a que el contacto con la gente hace parte del esparcimiento, no obstante podemos decir que las plantas de producción cada vez cuentan con más tecnología y maquinaria que les permite agilizar sus procesos y obvian los costos de la contratación de colaboradores”, destacó Juliana Reyes, gerente de operaciones de Le Grand Group, en entrevista con La Barra.
“El recurso humano es lo más importante y más en aquellos que son experienciales y requieren brindar un servicio acorde, cálido, cercano y respetuoso con los clientes”, añadió Nicolle Barrero, gerente de recursos humanos de Grupo Seratta

¿Cómo afrontarlos?

Afrontar los diversos desafíos que presenta la automatización en el sector requiere de un enfoque equilibrado. Es importante considerar tanto los beneficios que esta tecnología puede aportar como los posibles impactos negativos.

En cuanto a la pérdida de empleo, es necesario buscar soluciones que permitan la transición hacia nuevas formas de trabajo. La formación y capacitación de los trabajadores en habilidades complementarias, como el manejo de esta tecnología, puede ser una solución efectiva para reducir el impacto negativo de la automatización en el empleo.

Por otro lado, para conseguir la inversión inicial necesaria para implementar la automatización de procesos, es importante considerar opciones de financiamiento, como préstamos bancarios o programas de ayuda gubernamentales. Asimismo, es importante hacer un análisis detallado de los costes y beneficios de la implementación de esta tecnología, y evaluar si la inversión inicial será rentable a largo plazo.

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¿Qué beneficios trae la automatización para el negocio?

A pesar de los retos que presenta la automatización, esta tecnología también trae consigo importantes beneficios para los negocios.

Uno de los principales beneficios es la reducción de costes. La automatización permite reducir los costes de mano de obra, disminuir el tiempo de producción y aumentar la eficiencia del servicio. Esto puede llevar a una mejora en la rentabilidad de la empresa y en la competitividad en el mercado.

Además, la automatización también puede mejorar la calidad del servicio. Al eliminar los errores humanos, como los relacionados con la toma de pedidos o la preparación de alimentos, se puede mejorar la precisión y la consistencia del servicio, lo que se traduce en una mejor experiencia para el cliente y en una mayor fidelización.

Otro importante beneficio de la automatización es la capacidad de recopilar y analizar datos. Los sistemas automatizados pueden recopilar datos sobre las preferencias de los clientes, el uso de los recursos y el rendimiento del negocio, lo que permite a los propietarios y gerentes tomar decisiones informadas y optimizar los procesos de la empresa.

Finalmente, la automatización también puede mejorar la seguridad alimentaria. La tecnología automatizada puede garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria y reducir el riesgo de contaminación cruzada, lo que se traduce en una mayor seguridad para los clientes y en una reducción de los riesgos legales para la empresa.

“Para generar data y tomar decisiones informadas; para conocer mejor las necesidades de los clientes y, en consecuencia, brindarles un mejor servicio la automatización entra a jugar un papel sumamente importante en beneficio del negocio”, comentó la gerente de recursos humanos de Grupo Seratta.

¿Qué procesos puede automatizar?

Las tecnologías de automatización pueden aplicarse a una amplia variedad de procesos. Algunos ejemplos son:

Procesos de cocina: La automatización puede aplicarse a tareas como la preparación de alimentos, la cocción, el almacenamiento y el etiquetado de alimentos. Los robots de cocina pueden preparar y cocinar alimentos de manera eficiente y precisa, lo que puede ayudar a reducir los costes y mejorar la calidad del producto.
Servicio al cliente: La automatización también puede aplicarse al servicio al cliente, por ejemplo, a través de quioscos de autoservicio o aplicaciones móviles. Los clientes pueden realizar pedidos y realizar pagos sin la necesidad de interactuar con el personal, lo que puede mejorar la eficiencia del servicio y la experiencia del cliente.
Limpieza y mantenimiento: La automatización también puede aplicarse a tareas de limpieza y mantenimiento, como el aseo de mesas y sillas, la limpieza de platos y utensilios, y baños. Los robots de limpieza pueden realizar estas tareas de manera más eficiente y efectiva que el personal humano.
Gestión de inventarios: La automatización puede aplicarse a la gestión de inventarios, desde el seguimiento del uso de alimentos y bebidas hasta la reposición de suministros. Los sistemas automatizados pueden realizar un seguimiento del uso de los productos y notificar a los gerentes cuando es necesario realizar pedidos, lo que puede ayudar a reducir el desperdicio y mejorar la eficiencia del inventario.