Desafíos en el crecimiento de FoodTech en Colombia: Oportunidades y Tendencias

La transformación tecnológica demanda estar constantemente a la vanguardia, y el sector HoReCa no es la excepción. Actualmente, la industria enfrenta desafíos significativos en términos de ineficiencias en los costos debido a desconexiones en la cadena de suministro, inflación y escasez de recursos.

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La industria de Hoteles, Restaurantes, Cafés y Bares en Colombia se encuentra en un momento de transformación impulsado por las oportunidades y tendencias emergentes en la industria FoodTech. La convergencia de la tecnología y la gastronomía está abriendo nuevas posibilidades para mejorar la eficiencia operativa, la calidad de los productos y la experiencia del cliente en el sector.

La adopción de tecnologías emergentes podría revolucionar la cadena de suministro en el sector HoReCa. Estas soluciones permiten una mayor trazabilidad, transparencia y eficiencia en costos en la gestión de alimentos, desde la producción, hasta el consumo. Plataformas de abastecimiento en línea cobran fuerza por ofrecer a los establecimientos funcionalidades y herramientas con data relevante para la toma de decisiones, lo que se traduce en rentabilidad y reconocimiento en el mercado. 

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Innovación, integración y alfabetización digital, los retos de la industria

Los establecimientos de este sector reconocen la necesidad y están interesados en adoptar tecnologías para mejorar su gestión operativa y aumentar su competitividad en el mercado. En este sentido, la digitalización de la cadena de suministro se presenta como una oportunidad clave para potenciar la eficiencia en el sector. “la transformación tecnológica exige mantenerse a la vanguardia, la misma dinámica del mercado nos empuja a modernizar, yo pienso que ese es el gran reto del sector”, explica Cristhian Pereira, jefe de Compras de Club Social Emcali.

El panorama no es el mejor, según Camacol se espera que el 2024 tenga un desempeño también negativo en la comercialización y que las ventas disminuyan un 11,9%. La inflación de los precios de las materias primas, que golpea directamente los costos de los establecimientos, y otros factores como la desaceleración económica, hacen que el sector busque agilidad en la planeación para poder anticipar problemáticas y cumplir con las demandas del mercado, ante este panorama se hace necesario diversificar su materia prima y proveedores para garantizar operaciones fluidas y optimizar los costos en la producción, apuntando a una mayor rentabilidad. 

Según Cristian Navas propietario de Cooking Brothers, la rentabilidad de los negocios cada vez es menor “nos damos cuenta que los clientes ya no disponen de los mismos recursos, por ejemplo, en nuestro caso, ya no vendemos 100 rollitos de canela a 10 clientes ya necesitamos unos 30 clientes para vender los mismo 100 rollitos, es por eso que debemos buscar la forma de ser más eficientes en los gastos para tener una mejor utilidad”. Los establecimientos no pueden subir los precios en proporción al aumento de los costos, pues excede la capacidad de consumo de las personas. Esto hace que el margen de utilidad sea mínimo, así lo explica Pereira “uno de los grandes inconvenientes es precisamente los costos, cuando realizas un pedido queda muy difícil identificar en ese momento en un producto específico, si subió o bajó, lo que afecta directamente las utilidades finales”.

Plataformas de abastecimiento de insumos en línea, cómo Colombiana Feat, están facilitando la conexión entre organizaciones productoras o dueñas de marcas de insumos, distribuidores y establecimientos del sector, promoviendo la conexión, eficiencia y competitividad en toda la cadena de suministro. Con apenas 7 meses de operación ya cuenta con más de 500 establecimientos registrados y 4.000 referencias en la plataforma. Feat ha logrado agilizar el proceso de compra generando eficiencias y reducción de costos para los establecimientos del sector HoReCa en Colombia. Según Ricardo Ruiz - CEO Fundador de Feat. “hemos desarrollado un marketplace gratuito para el sector, ya llegamos a más de 500 establecimientos del sector, conectándolos con más de 90 distribuidores vinculados, ofreciendo un solo canal de compra generando una interacción comercial y una eficiencia operacional que, además, ha sido una ventana para muchos emprendedores”. 

Ante este panorama de oportunidades y tendencias, la colaboración y la adopción tecnológica para impulsar el crecimiento y competitividad a largo plazo, requiere un compromiso conjunto entre empresarios, trabajadores, organizaciones productoras o dueñas de las marcas de los insumos, distribuidores, autoridades gubernamentales y empresas de tecnología para aprovechar al máximo el potencial de la industria FoodTech y garantizar tanto la recuperación económica del sector, como su éxito en el futuro. “Hemos desarrollado un plan de capacitación para los asociados del sector que les permite conocer no solo el funcionamiento de la plataforma, sino que, además, refuerza la importancia de generar informes que les brinde datos reales sobre para tomar mejores decisiones en los establecimientos” explica Ricardo.

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