El modelo de franquicias de Subway® se renueva en Colombia

Este año empezó con muchos cambios para el mercado. Para la industria gastronómica, el tema de los franquiciados llegó pisando fuerte por cuenta de Subway®. Hablamos con Alejandro Henao, director de Subway Colombia, sobre los cambios que el gigante de los sándwiches trajo para este 2023.

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En medio del crecimiento que registró la marca desde 2022, Colombia se ha convertido en un mercado estratégico para la compañía. Si bien ocupan el primer lugar en restaurantes franquiciados en el mundo, esperan con este cambio de dirección impacten la rentabilidad de sus franquiciados y el posicionamiento de la marca en el país.

Subway Corporation y las franquicias colombianas

Como decisión estratégica de la casa matriz de Subway®, Alejandro Henao fue nombrado como director de la operación de la marca en Colombia. De acuerdo con Henao, en el pasado, había tres desarrolladores de negocios, quienes tenían la responsabilidad de desarrollar el mercado y ampliar la base de los restaurantes en el país, lo cual funcionó muy bien por mucho tiempo.

Sin embargo, ahora hay un equipo contratado directamente por Subway, quien se encarga de soportar la operación en el país, y brindarle todo el apoyo a los franquiciados. Cabe aclarar que estos desarrolladores también eran franquiciados, por lo que ahora “pueden concentrarse únicamente en la excelencia operacional de ser franquiciado de la marca Subway” comenta Henao.

La principal razón de este cambio fue contribuir con la rentabilidad de los franquiciados y fortalecer la relevancia de la marca en todo el país.

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“No solo estamos presentes, sino que a la vez tenemos toda una área de soporte de la corporación en casa matriz que nos ayuda en áreas como inteligencia de negocios, mercadeos, desarrollo, food and quality, investigación, desarrollo, todo lo que tiene que ver con penetración de nuevos restaurantes, etc.” afirma. Con esto, la empresa busca estar más cerca de los franquiciados y proporcionarles herramientas que les permita mejorar su desempeño.

Tour de la transformación

Una de las principales líneas de trabajo de este nuevo modelo es el tour de la transformación, el cual está enfocado en capacitar a los franquiciados para que puedan mejorar su desempeño y rentabilidad. El tour está organizado por trimestres y espera abarcar desde los conocimientos básicos hasta temas mucho más enfocados. Entre ellos, la excelencia operacional, la arquitectura del menú y las estrategias y planes de acción para incrementar las ventas según la zona de influencia de los franquiciados. Para el primer Q, visitaron Barranquilla, Bogotá, Cali y Medellín.

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“Las 226 tiendas que tenemos hoy son solo el principio”, Alejandro Henao.

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Este tour es realizado no solo por el equipo colombiano, sino también cuenta con la participación de los líderes de cada área de la región. Según cuenta Henao, este acompañamiento está atado a la evaluación individual de los franquiciados. “Tenemos franquiciados que tienen un mayor nivel de experiencia, entonces hay que acompañarlos según el tamaño de los franquiciados, la experiencia que tengan, si están en un plan de crecimientos, si están en un plan de generar mayor rentabilidad” afirma.

A partir de estas necesidades individuales, el equipo pone a disposición de los franquiciados todo el conocimiento, así como herramientas que permitan desarrollar el mercado, acelerar su crecimiento y mejorar la rentabilidad de cada uno de ellos.

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Las franquicias en Colombia

El modelo de franquicias se ha convertido en una alternativa cada vez más explotada para impulsar la representación local de muchas marcas. Sin embargo, este modelo de inversión requiere de una investigación juiciosa de las marcas y de lo que se quiere ofrecer al público final.

Frente a este tema, Henao es enfático en lo que se debe tener en cuenta antes de invertir. “Lo primero que uno tiene que determinar para poder tomar la decisión de invertir en una franquicia es confirmar que el modelo de negocio sea rentable, que el modelo de negocio funciona. Debes comprobar que la marca sea exitosa en otros países o en el mismo país, y que te va a generar ese valor agregado por el cual vas a pagar”.

En el caso de Subway, este es un modelo que está probado, que funciona y que genera retorno. Esto se demuestra en el número de franquiciados con el cual cuenta hoy. “Nos hemos convertido en la compañía QSR con mayor número de restaurantes mediante franquiciados en el mundo, estamos entre los 38.000 restaurantes franquiciados en todo el mundo” cuenta Henao.

Cómo afecta el mercado de las franquicias de comida en Colombia

Con este movimiento, la marca espera seguir impulsando su desarrollo a través de los franquiciados ya establecidos, así como darle la bienvenida a nuevos que contribuyan con el crecimiento de la marca. “Las 226 tiendas que tenemos hoy son solo el principio” afirma Henao.

Según el último informe de Colfranquicias, el panorama de los franquiciados sigue evolucionando de manera positiva. Para 2022, las franquicias mostraron un crecimiento en sus ventas del 90%. Y aunque 2023 empezó con mucha incertidumbre frente a la estabilidad del merado, según FIAF, la Federación Iberoamericana de Franquicias, Colombia sigue siendo uno de los países latinoamericanos con mayor crecimiento por cuenta de las franquicias.

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“Vemos cómo siguen llegando marcas internacionales, independientemente de la situación actual, están haciendo inversiones que son importantes y que están construyendo anualmente un número importante de restaurantes nuevos. Entonces hay espacio para poder generar una oferta como la nuestra, una oferta que tiene un componente muy dinámico” concluye.

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