El reto de Alsea es ser omnicanal

La multinacional logró ventas por $ 259 mil millones de pesos en 2020, cifra similar a la de 2019. Su presencia en Colombia es fuerte a través de marcas como Domino´s y Starbucks.

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La pandemia golpeó por igual a grandes y pequeños. En el caso de Alsea, compañía que en Colombia está tras la operación de Domino’s Pizza, Archie’s, P.F.Changs y Starbucks, les mostró que el futuro está en la omnicanalidad. “En ese tema aún estamos aprendiendo, estamos construyendo y apenas vamos en la mitad del camino”, expresa Francisco Tosso, Country Managing Director de Alsea en Colombia.

Consiente de que este es uno de los retos más grandes de las marcas que maneja, ha empezado a ejecutar acciones que permitan cada vez más llegar al consumidor en múltiples puntos de contacto. Para Tosso el conocimiento que tiene una marca como Domino’s ha sido vital. “Es la marca reina del delivery. Muchos de sus desarrollos tecnológicos y todo su conocimiento han permeado a Alsea. Hemos aprendido del mejor”.

Gracias a la pandemia, el domicilio se convirtió en un activo concreto en Alsea. “Todas las marcas cuentan con sus canales propios, exceptuando Starbucks que funciona a través de plataformas”.

Sin embargo, cuando se habla del futuro, la omnicanalidad es solo uno de los retos que se plantea Tosso como líder de la organización.

Para él, una de las primeras cosas en las que se debe trabajar es en empoderar al equipo de trabajo. “Los líderes no están presentes en todos lados. Es necesario confiar en nuestros empleados, por ello implementamos constantes programas de capacitación y liderazgo que han empezado a mostrar frutos”. Así, se ha fomentado una cultura en la que el centro siempre es el cliente.

Más retos

Según las estadísticas, alrededor del 24 % de establecimientos tuvieron que cerrar definitivamente entre 2020 y 2021. Para Tosso hay una preocupación: “hay un 24 % menos de demanda. No creo que haya un crecimiento. Siento que la situación hizo que el consumo se redujera, pero la demanda se redujo más”. Y le preocupa que ese vacío que dejaron los que se fueron se esté llenando rápidamente y cuando vuelva a las cifras prepandemia, la demanda no haya subido.

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El manejo de la data de nuestros comensales está apenas empezando. En tres años tenemos que ser capaces de entenderlos.

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A los ojos del ejecutivo, los retos más grandes para el sector horeca en 2022 serán el regreso del Impoconsumo que hará que los precios suban. “Calculo la quiebra de entre un 2 y 3 % de los restaurantes que sobrevivieron a la pandemia”. También habla del aumento del costo de los insumos que cada vez más se vuelve insostenible. “No podemos olvidar que la restauración es la cuarta industria que más empleos genera en Colombia”, y hace referencia a que, a pesar de que se han intentado sentar con el gobierno para extender algunos beneficios tributarios, ha sido imposible lograr un apoyo real al sector.

“Veo un primer semestre en 2022 muy preocupante”, expresa. Y desde ya lanza una alerta: “se está formando una tormenta. Hay que tener cuidado con la informalidad”, y lo dice porque en modelos informales no se respeta la legislación laboral, la bioseguridad, entre otras cosas.