Gastronomía, nuevo realismo mágico de Colombia ante el mundo
Gastronomía, nuevo realismo mágico de Colombia ante el mundo
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Colombia, destino gastronómico
De acuerdo con Lana, durante los últimos 10 años, la gastronomía mundial se ha enfocado en la autenticidad, la identidad, el territorio, el producto y la sostenibilidad; Colombia ostenta todas esas particularidades, pero existe una cualidad que sobresale del resto: "la persidad y la riqueza, la idea del propio descubrimiento". Asimismo, el país cuenta con un valor añadido, "hay una realidad indígena gastronómica riquísima y sobre eso ni los españoles ni los holandeses pueden decir nada", explicó Lana, "eso va a ayudar a que el país se vea y tenga reconocimiento mundial. [sc name="cita%cita" autor="Vicepresidente%20de%20Madrid%20Fusi%C3%B3n%2C%20Benjam%C3%ADn%20Lana" texto="Ustedes%20le%20apostaron%20a%20la%20literatura%20y%20el%20concepto%20de%20realismo%20m%C3%A1gico%2C%20gracias%20a%20ello%20lograron%20que%20el%20mundo%20los%20viera%20de%20manera%20diferente.%20Creo%20que%20la%20gastronom%C3%ADa%20puede%20ser%20su%20nueva%20literatura" ] El reto de que Colombia se convierta en un destino gastronómico es lograr que sea sostenible en el tiempo, "no debe ser un esfuerzo de solo unos años y luego olvidarlo; en algunos países ha sucedido, se han atascado, queremos aprender de ello y dedicarnos a conseguir el posicionamiento con una buena capacidad y pensándolo bien", añadió Â el vicepresidente de Madrid Fusión. Si el turismo gastronómico se consolida en el país se necesitará ampliar la cantidad de profesionales capacitados para atender las demandas del sector y los productores de alimentos tendrán un rol protagónico en la cadena, lo que dignificará su trabajo en el campo; además, "las personas se sentirán mucho más orgullosas de lo que tiene su país, crecerá el orgullo por lo local y dejarán de despreciar el producto nacional", finalizó Lana.Te podría interesar...
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