Tips para mantener limpio su restaurante

Bastará una sola señal de que el entorno de su restaurante no es higiénico para que sus comensales dejen de visitarlo. Asegúrese de darle la certeza a sus clientes de que es un lugar limpio, ya sea manteniéndolo completamente aseado o implementando procedimientos de higiene que su personal puede seguir fácilmente. Conozca a continuación algunos tips que pueden ayudarlo a mantener su restaurante limpio e higiénico:

Realizar examen de salud del personal

• Esta es la práctica de limpieza e higiene más básica que puede hacer como propietario de un restaurante.
• Todos los miembros del personal que tratan directamente con los alimentos deben someterse a un examen de salud cada seis meses.
• Sus trabajadores deben asistir a una capacitación obligatoria sobre salud alimentaria y requisitos de higiene personal en la producción de alimentos.

Medidas de higiene personal

• Los empleados deberí­an tener un casillero de dos partes donde puedan guardar la ropa de trabajo y la ropa normal por separado.
• El uniforme de trabajo debe ser cambiado regularmente.
• Las uñas de los empleados deben estar cortas y limpias.
• Los empleados deben usar ropa personal debajo del uniforme de trabajo.
• El personal debe usar redes para el cabello que lo cubran para evitar que caiga en la comida. Las redes deben ser usadas antes de entrar a la cocina.
• Los empleados deben lavarse las manos a menudo.
• Se deben usar delantales de protección para los trabajos de procesamiento de alimentos o para lavar platos.
• Las lesiones como cortes y rasguños deben estar debidamente protegidas y cubiertas por bandas resistentes al agua.

Determine un horario regular de limpieza

• Limpie la grasa acumulada en los equipos utilizados en la cocina.
• Limpie el refrigerador y el congelador regularmente.
• Limpie el baño y el inodoro cada hora. Use un desinfectante para limpiar el baño.
• Si hay algún accesorio roto, tuberí­as o grifos, repárelos inmediatamente.
• Las tuberí­as de agua deben funcionar perfectamente sin goteo ni obstrucciones.
• Limpie los contenedores por dentro y por fuera. Considere la posibilidad de lavarlos a presión para garantizar que se eliminen todos los desechos, ya que puede atraer plagas y roedores.
• Los alimentos crudos, especialmente la carne y las verduras, deben mantenerse siempre por separado.

Fuente: modernrestaurantmanagement.com También le puede interesar: Cuide su protocolo de limpieza